Queso Raclette… ¡Raclettada!

El queso Raclette se elabora con leche de vaca cruda y tiene una maduración de entre tres y seis meses. Se comercializa en grandes formatos circulares de unos siete kilos. Para fundir el queso Raclette, LA BURGUESA Canaria utilizamos una máquina de fundir Raclette profesional donde pinchamos una pieza del queso (normalmente la mitad) que se va fundiendo gracias a la resistencia de la parte superior del aparato. Esta resistencia imita el fuego, donde históricamente fundían el queso.

Una vez la zona superior del queso se ha fundido, se cera una deliciosa costra crujiente que se rasca con un cuchillo y dejarlo caer sobre una cama de pan o patatas cocidas, cebolletas y pepepinillos con vinagre.

¡La raclette es el bocado perfecto para sobrellevar un frio invierno!

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